Sinj je ovoga vikenda ponovno bio epicentar dalmatinske tradicije, okusa i zanatske izvrsnosti. Završetkom 21. Nacionalnog sajma pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda „Sinj 2026.“ zatvorena je još jedna uspješna stranica dalmatinske gastronomske priče koja već dva desetljeća okuplja proizvođače, zaljubljenike u domaće okuse i stručnjake iz cijele Hrvatske. Ovogodišnje izdanje sajma okupilo je oko 70 izlagača iz različitih krajeva zemlje, a središnji trenutak događaja bilo je tradicionalno proglašenje najboljih pršuta – ritual koji u Sinju ima gotovo simboličnu težinu.
Najsjajniju titulu ovogodišnjeg sajma – onu šampionsku – ponio je pršut OPG-a Pršutane Žigo iz Lučana kraj Sinja. Mladi vlasnik, Tino Žigo, nije skrivao emocije – priznanje ga je, kaže, iznenadilo, ali i potvrdilo dugogodišnji trud obiteljskog posla. „Otac je započeo prije 30 godina, a ja sam nastavio njegov put. Kontinuirano radimo na kvaliteti i to je ono što je ovaj rezultat potvrdio. Još smo mali i ne planiramo brz rast, radije biramo pouzdanu kvalitetu. Nadam se da će ova nagrada otvoriti nova vrata, ali – vrijeme će pokazati“, izjavio je Žigo.
Ovogodišnjem ocjenjivanju pristupilo je 12 proizvođača, a konkurencija – složili su se članovi ocjenjivačkog povjerenstva – nikad nije bila jača. Plaketu vicešampiona osvojila je Pršutana Pupačić, dok su zlatne diplome za kvalitetu primili: OPG Mate Poljak, P.B.Z. Svilaja, Drniška tradicija d.o.o., Drniški gušti Andreško Krokar, Pršutana Herceg, Mesnica market Žužić, Pršutana Arija, Sutikva j.d.o.o., M.T.O. Mrki Trogir i Pršutana Ponoš.
Sinj kao domaćin tradicije i rasta
Završni dan sajma obilježen je svečanom dodjelom nagrada, prigodnim govorima i jasnim porukama o važnosti očuvanja domaće proizvodnje. Priznanja najboljima uručili su direktorica Poduzetničkog centra Sinj Ana Barać, predsjednica ocjenjivačkog povjerenstva prof. dr. sc. Mladenka Šarolić, dekan Kemijsko-tehnološkog fakulteta u Splitu Matko Erceg te gradonačelnik Sinja i saborski zastupnik Miro Bulj, koji je ujedno zatvorio sajam. Bulj je organizatorima zahvalio na, kako je naglasio, „predanom radu i prenošenju duha Cetinske krajine“, te najavio da će se iduće godine manifestacija održati u još većem prostoru.
Ana Barać, koja već godinama predvodi organizaciju Sajma, istaknula je važnost zajedničkog entuzijazma svih sudionika. „Ovakvi događaji ne slave samo proizvode, nego i ljude koji iza njih stoje. Veselim se ponovnom susretu dogodine, i to u još većem opsegu. Potrebna nam je jača logistika jer ovakav projekt teško je provesti s malim timom“, poručila je.
Tradicija koja živi kroz okus, pjesmu i zanat
Kao i prethodnih godina, gastronomski sadržaj bio je prožet bogatim kulturnim programom. Posjetitelji su upoznali tradicijska umijeća poput izrade krtola od šiblja i lončarstva Cetinske krajine, a posebnu atmosferu donio je Seminar folklora, koji je okupio skupine iz Splitsko-dalmatinske i Ličko-senjske županije te Bosne i Hercegovine. Sinj je tako još jednom potvrdio status čuvara nematerijalne baštine, gdje se gastronomija, zanatstvo i kultura isprepliću u skladnu priču o identitetu Dalmacije.
Neizostavan dio sajma bili su i edukativni sadržaji – radionice i predavanja o poduzetničkom razvoju te mogućnostima za male proizvođače. Time je Nacionalni sajam pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda još jednom pokazao da je više od mjesta za degustaciju – on je susretište znanja, tradicije i zajedništva koje daje miris i okus Sinju svake godine iznova.
Poseban doprinos cjelokupnom događaju dao je i poznati ratni snimatelj i fotograf Petar Malbaša, koji je svojim objektivom zabilježio svaku emociju, detalj i trenutak ove manifestacije. Malbašine fotografije, prepoznatljive po dubini, toplini i osjećaju za priču, svjedoče ne samo o događaju, nego i o njegovom ljudskom duhu – onom koji spaja prošlost, rad i ponos dalmatinskog čovjeka.
