Dok nova velika studija ukazuje da dva mala mesna obroka tjedno povećavaju rizike od kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara i smrti, druga teorija tvrdi kako ne postoje dostatni dokazi.
Prema istraživanju znanstvenika s medicinskog fakulteta Feinberg na Northwestern Universityu, a čiji su rezultati objavljeni u časopisu JAMA Internal Medicine, konzumiranje dva mala obroka crvenog ili prerađenog mesa tjedno povezano je s tri do sedam posto većim rizicima od kardiovaskularnih bolesti, poput srčanog i moždanog udara, te tri posto većim rizikom od smrti od svih uzroka.
Konzumiranje iste količine mesa peradi, također je povezano s većim rizikom od srčanih bolesti, no ne i sa sveukupno većim mortalitetom, navodi se u studiji, iako nije analiziran način pripreme, odnosno radi li se o roštilju ili prženom mesu.
Jedino konzumiranje ribe nije bilo povezano s negativnim zdravstvenim posljedicama.
Kome vjerovati?
Premda su ranija istraživanja povezivala meso s negativnim posljedicama po zdravlje, prema izvješću objavljenom u listopadu u časopisu Annals of Internal Medicine, ne postoje dostatni dokazi za preporuke ljudima da smanje unos mesa.
Izvješće koje su izradili znanstvenici sa sveučilišta Dalhousie, Nova Scotia i kanadskog sveučilišta McMaster, izazvalo je pomutnju jer neki stručnjaci za javno zdravlje dovode u pitanje točnost tih zaključaka, a neke od autora izvješća se proziva zbog povezanosti s industrijom koja je financirala njihove ranije projekte.
Takvi suprostavljeni zaključci stavljaju potrošače u dilemu, smanjiti količine mesa i jesti zdravo, ili se “baciti” na steakove i burgere.
Epidemiologinja i pedijatrica s medicinskog fakulteta na Northwesternu i voditeljica studije, Norrina Allen, istaknula je kako ustvari, izvješće i njezina studija, odgovaraju na različita pitanja.
Dok je njezina studija ispitivala imaju li ljudi koji jedu više mesa veću vjerojatnost razboljeti se i umrijeti, listopadsko izviješće analiziralo je raspoložive podatke kako bi utvrdilo postoje li dostatni dokazi da smanjeni unos mesa rezultira dobrobitima za zdravlje.
Rizik raste većom konzumacijom crvenog mesa
Oko 30.000 muškaraca i žena bilo je obuhvaćeno studijom sveučilišta Northwestern, koja je pratila ispitanike iz šest različitih dugoročnih istraživanja i do 30 godina.
“U odnosu na ranija istraživanja ovo je otišlo par koraka dalje u nastojanju da izluči utjecaj mesa praćenjem faktora rizika kod pojedinaca i drugih aspekata prehrane svakog pojedinog ispitanika“, naglasila je Allen.
Studija je pokazala da je povećanje rizika od dva obroka tjedno malo ali da rizik raste što osoba konzumira više crvenog mesa.
Veće ograničenje, studija je imala jer se oslanjajala na podatke ispitanika o tome što su jeli mjesec dana prije početka istraživanja, dok eventualne promjene prehrane u godinama nakon toga, nisu uzete u obzir. Ispitanici su prosječno praćeni 19 godina.
Prema riječima voditeljice studije, posebno zanimljivim se pokazalo da postoji značajna veza između zdravlja ispitanika, te njihove smrti, s onim što je činilo njihovu prehranu prije više desetaka godina.